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1
Impacto de la adición de L-cisteína en la masa de maíz nixtamalizado: proteínas y viscoelasticidad
por
Chaidez
-
Laguna
,
Leslie
Denisse
,
Torres Chavez, Patricia Isabel
,
Ramírez-Wong, Benjamín
,
Márquez-Rios, Enrique
,
Islas-Rubio, Alma Rosa
,
Carvajal-Millán, Elizabeth
,
Juárez-Onofre, Josué Elías
Publicado 2022
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