Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina

door Mora Rochin, Saraid, Menchaca-Armenta, Mariela, Milán-Noris, Ada Keila, Gutiérrez-Uribe, Janet Alejandra, Cueva-Rodríguez, Edith Oliva, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Milán-Carrillo, Jorge
Gepubliceerd in 2021