EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA CAPACIDAD FERMENTATIVA DE HARINAS DE AVENA, MAÍZ Y SORGO PARA SER UTILIZADAS EN LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO

nork Vásquez Lara, Francisco, Verdú Amat, Samuel, Islas Rubio, Alma Rosa, Ramírez Wong, Benjamín, Barat Baviera, Jose Manuel, Grau Meló, Raúl
Argitaratua 2018

Heat treatment effect on oat flour used in the substitution of wheat flour for bread- making

nork Vasquez Lara, Francisco, Verdú-Amat, Samuel, Islas-Rubio, Alma R., Barat-Baviera, José M., Grau-Melo, Raúl, Granados-Nevárez, María del Carmen, Ramírez-Wong, Benjamín
Argitaratua 2021