Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo
Se evaluó la actividad antioxidante y caracterizó parcialmente la calidad proteica in vivo de harinas de amaranto obtenidas por extrusión a tres niveles de humedad de alimentación (HA) y dos niveles de temperatura (T). Se realizó análisis químico proximal, fenoles totales (FT), y actividad antioxida...
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Sonora
2019
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| Online Access: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1121 |
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