Protein quality in wheat (T. estivum) commercial roller milling streams
The protein present in wheat flour plays a very important role in the functionality and quality of the baking products. It is important to know how this grain component segregates in the different streams of the wheat roller milling. We analyzed twenty-three wheat (T. aestivum) flours from a commerc...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | Online |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
Universidad de Sonora
2020
|
| גישה מקוונת: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1201 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
