Techno-functional characterization of a proteinic concentrate obtained from mango (Mangifera indica L.) seed
A protein concentrate obtained from defatted mango seed meal by alkaline extraction followed by isoelectric precipitation was evaluated for its functional properties. The protein, fat, ash, and total carbohydrate contents of the protein concentrate were 70.04%, 4.03%, 3.82%, and 22.11%, respectively...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Online |
| اللغة: | spa |
| منشور في: |
Universidad de Sonora
2021
|
| الوصول للمادة أونلاين: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1306 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
