REFORMULATING TORTILLAS WITH ZERO-TRANS CRYSTALLIZED VEGETABLE FAT PRODUCED FROM PALM STEARIN AND HIGH OLEIC SAFFLOWER OIL BLEND

REFORMULATING TORTILLAS WITH ZERO-TRANS CRYSTALLIZED VEGETABLE FAT PRODUCED FROM PALM STEARIN AND HIGH OLEIC SAFFLOWER OIL BLEND

The effects of zero-trans crystallized vegetable fatproduced from palm stearin and high oleic safflower oil (PS/HOSO, 65:35) blend on the texture and sensory properties of wheat flour tortillas (WFT) were studied. WFT were prepared with a (PS/HOSO, 65:35) crystallized blend, instant flour (hydrogena...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Buitimea-Cantúa, Nydia E., Salazar-García, María Guadalupe, Serna-Saldívar, Sergio O., Buitimea- Cantúa, Génesis V., Magaña-Barajas, Elisa, Morales-Ortega, Adriana
Định dạng: Online
Ngôn ngữ:eng
Được phát hành: Universidad de Sonora 2018
Truy cập trực tuyến:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/710
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Những quyển sách tương tự