EFECTO DE LA ENZIMA XILANASA SOBRE LA CALIDAD DEL PAN ENRIQUECIDO CON SALVADO TOSTADO DE TRIGO
El objetivo de éste estudio fue evaluar el efecto de la enzima xilanasa y la adición de salvado tostado de trigo en el contenido calórico y calidad panadera del pan tipo media noche. Se utilizaron siete formulaciones con salvado de trigo tostado (0, 10 y 15%) y enzima xilanasa (0, 0.02, 0.04%). Se d...
Shranjeno v:
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
Universidad de Sonora
2018
|
| Online dostop: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/718 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
Komentirajte kot prvi!
