EFECTO DE LA ENZIMA XILANASA SOBRE LA CALIDAD DEL PAN ENRIQUECIDO CON SALVADO TOSTADO DE TRIGO
El objetivo de éste estudio fue evaluar el efecto de la enzima xilanasa y la adición de salvado tostado de trigo en el contenido calórico y calidad panadera del pan tipo media noche. Se utilizaron siete formulaciones con salvado de trigo tostado (0, 10 y 15%) y enzima xilanasa (0, 0.02, 0.04%). Se d...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Sonora
2018
|
| Online Zugang: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/718 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
