CINÉTICA DE SECADO Y EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y COMPUESTOS FENÓLICOS DE CHILE JALAPEÑO ROJO (Capsicum annuum L.)
En este trabajo se evaluó el impacto de cuatro diferentes temperaturas de secado sobre las características físicas y contenido de compuestos fenólicos de chile jalapeño rojo. Para ello se determinaron cinéticas de secado para cada temperatura ensayada (55, 65, 75 y 85°C), monitoreando la humedad res...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
Universidad de Sonora
2019
|
| Online adgang: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/877 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
