VISCOELASTIC CHARACTERISTICS OF PART-BAKED BREAD UNDER DIFFERENT PROCESS CONDITIONS

Por Gerardo-Rodríguez, Jesús Enrique, Ramírez-Wong, Benjamín, Torres-Chávez, Patricia Isabel, Ledesma- Osuna, Ana Irene, Carvajal-Millan, Elizabeth, López-Cervantes, Jaime, Vásquez-Lara, Francisco, Silvas-García, María Irene
Publicado em 2018

Impacto de la adición de L-cisteína en la masa de maíz nixtamalizado: proteínas y viscoelasticidad

Por Chaidez-Laguna, Leslie Denisse, Torres Chavez, Patricia Isabel, Ramírez-Wong, Benjamín, Márquez-Rios, Enrique, Islas-Rubio, Alma Rosa, Carvajal-Millán, Elizabeth, Juárez-Onofre, Josué Elías
Publicado em 2022

Development of a biomaterial based on chayotextle starch (Sechium Edule)-gelatin blend. Molecular, mechanical, physical, barrier and structural properties

Por Pérez-Marroquin, Xochitl Alejandra, Vargas-Torres, Apolonio, Campos-Montiel, Rafael Germán, Callejas-Quijada, Graciela, Campos-Lozada, Gieraldin, León-López, Arely, Aguirre-Alvarez, Gabriel
Publicado em 2022

Expresión diurna y estacional del gen hsp70 en un pez críptico arrecifal, el gobio azul rayado Lythrypnus dalli (Gilbert 1890)

Por Conde-Guerrero, Priscila, Zenteno-Savín, Tania, Rivera-Pérez, Crisalejandra, Valenzuela-Quiñonez, Fausto, De Anda-Montañez, Juan Antonio
Publicado em 2021

Competencia entre PYMES y empresas grandes en un nicho de mercado

Por Gibaja Romero, Damián Emilio, Rivera Villegas, Rosa
Publicado em 2022