Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido...

Autor Gámez-Valdez, Laura Celeste, Gutiérrez-Dorado, Roberto, Gómez-Aldapa, Carlos Alberto, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina, Milán-Carrillo, Jorge, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Mora-Rochín, Saraid, Reyes Moreno, Cuauhtémoc
Vydáno 2021