Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina

by Mora Rochin, Saraid, Menchaca-Armenta, Mariela, Milán-Noris, Ada Keila, Gutiérrez-Uribe, Janet Alejandra, Cueva-Rodríguez, Edith Oliva, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Milán-Carrillo, Jorge
Published 2021

Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour

by León-López, Liliana, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Ley-Osuna, Alfa Hatzue, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina, Milán-Carrillo, Jorge, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Gutiérrez-Dorado, Roberto
Published 2019

Evaluation of the in vitro and in vivo antihypertensive effect and antioxidant activity of blue corn hydrolysates derived from wet-milling//Evaluación del efecto antihipertensivo i...

by Montoya-Rodríguez, Alvaro, Osuna-Gallardo, Evelyn Isabel, Cabrera-Chávez, Francisco, Milán-Carrillo, Jorge, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Milán-Noris, Evelia María, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Mora-Rochín, Saraid
Published 2020

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido...

by Gámez-Valdez, Laura Celeste, Gutiérrez-Dorado, Roberto, Gómez-Aldapa, Carlos Alberto, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina, Milán-Carrillo, Jorge, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Mora-Rochín, Saraid, Reyes Moreno, Cuauhtémoc
Published 2021

FUNCTIONAL BEVERAGES ELABORATED FROM AMARANTH AND CHIA FLOURS PROCESSED BY GERMINATION AND EXTRUSION

by Argüelles-López, Oscar Daniel, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Gutiérrez-Dorado, Roberto, Sánchez- Osuna, María Fernanda, López-Cervantes, Jaime, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Milán-Carrillo, Jorge, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina
Published 2018