Protein quality in wheat (T. estivum) commercial roller milling streams

Yazar: Torres Chavez, Patricia Isabel
Baskı/Yayın Bilgisi 2020

Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusi...

Yazar: Almirudis Echeverria, Sócrates Joel, Ramírez Wong, Benjamín, Medina Rodríguez, Concepción Lorenia, Magaña Barajas, Elisa, Torres Chávez, Patricia Isabel, Ledesma Osuna, Ana Irene
Baskı/Yayın Bilgisi 2019

Efecto del mezclado en la solubilidad de las prolaminas de maíz y en las propiedades reológicas de sus masas durante el procesamiento para la producción de tortilla

Yazar: Chaidez-Laguna, Leslie Denise, Torres Chavez, Patricia Isabel, Ramírez-Wong, Benjamín, Marquez-Ríos, Enrique, Islas-Rubio, Alma Rosa, Carvajal-Millán, Elizabeth, Gerardo-Rodríguez, Jesús Enrique
Baskı/Yayın Bilgisi 2021

Impacto de la adición de L-cisteína en la masa de maíz nixtamalizado: proteínas y viscoelasticidad

Yazar: Chaidez-Laguna, Leslie Denisse, Torres Chavez, Patricia Isabel, Ramírez-Wong, Benjamín, Márquez-Rios, Enrique, Islas-Rubio, Alma Rosa, Carvajal-Millán, Elizabeth, Juárez-Onofre, Josué Elías
Baskı/Yayın Bilgisi 2022

VISCOELASTIC CHARACTERISTICS OF PART-BAKED BREAD UNDER DIFFERENT PROCESS CONDITIONS

Yazar: Gerardo-Rodríguez, Jesús Enrique, Ramírez-Wong, Benjamín, Torres-Chávez, Patricia Isabel, Ledesma- Osuna, Ana Irene, Carvajal-Millan, Elizabeth, López-Cervantes, Jaime, Vásquez-Lara, Francisco, Silvas-García, María Irene
Baskı/Yayın Bilgisi 2018