CALIDAD TECNOLÓGICA Y FRESCURA DEL ATÚN ALETA AMARILLA (Thunnus albacares) EMPLEADO COMO MATERIA PRIMA EN LA INDUSTRIA PROCESADORA DE MAZATLÁN, SINALOA
El deterioro que presenta el atún aleta amarilla (Thunnus albacares), desde su captura y durante su transporte marítimo, se refleja en una disminución de su calidad tecnológica como materia prima. En este estudio, se evaluó y comparó, la calidad tecnológica y frescura del atún aleta amarilla (AA) ca...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Sonora
2015
|
| Online Access: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/13 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
