CALIDAD TECNOLÓGICA Y FRESCURA DEL ATÚN ALETA AMARILLA (Thunnus albacares) EMPLEADO COMO MATERIA PRIMA EN LA INDUSTRIA PROCESADORA DE MAZATLÁN, SINALOA
El deterioro que presenta el atún aleta amarilla (Thunnus albacares), desde su captura y durante su transporte marítimo, se refleja en una disminución de su calidad tecnológica como materia prima. En este estudio, se evaluó y comparó, la calidad tecnológica y frescura del atún aleta amarilla (AA) ca...
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| 主要な著者: | , , , , , |
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| フォーマット: | Online |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
Universidad de Sonora
2015
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| オンライン･アクセス: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/13 |
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