Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina

The lime-cooking extrusion process depicts emerging technologies to making maize tortillas with the advantages of reducing energy, little water use, and not environmental deletions effluents. Multi-response optimization by response surface methodology (RSM) was a tool to optimize native pigmented ma...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Mora Rochin, Saraid, Menchaca-Armenta, Mariela, Milán-Noris, Ada Keila, Gutiérrez-Uribe, Janet Alejandra, Cueva-Rodríguez, Edith Oliva, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Milán-Carrillo, Jorge
Format: Online
Sprache:eng
Veröffentlicht: Universidad de Sonora 2021
Online Zugang:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1392
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!