Mashing and fermentation conditions that increase ethanol content in fermented wort for single malt whisky

Mashing and fermentation conditions that increase ethanol content in fermented wort for single malt whisky

Ethanol content in fermented wort is the most important parameter for whisky production in terms of volume of distillate per unit of malt. Ethanol biosynthesis during wort fermentation depends on many factors; however, the initial concentration of fermentable carbohydrates significantly affects the...

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書誌詳細
主要な著者:	Rivera Jiménez, María Teresa, Huerta Zurita, Ramon, Herrera Hernández, María Guadalupe, Herrera Enciso, Violeta, Flores Gómez, Carlos Alberto
フォーマット:	Online
言語:	spa
出版事項:	Universidad de Sonora 2022
オンライン･アクセス:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1576
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