Comportamiento de los compuestos volátiles regulados por la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016 durante la destilación de Mezcal artesanal

Comportamiento de los compuestos volátiles regulados por la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016 durante la destilación de Mezcal artesanal

Mezcal is produced by fermentation of maguey juice and double distillation in copper stills. During the second distillation, the distillate is separated into three cuts: head, heart, and tail. The present study aimed to determine the progress of the chemical compounds regulated by the NOM-070-SCFI-2...

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Библиографические подробности
Главные авторы: Nolasco Cancino, Hipócrates, Jarquín Martínez, Daniela, Ruiz Terán, Francisco, Santiago Urbina, Jorge Alejandro
Формат: Online
Язык:eng
Опубликовано: Universidad de Sonora 2022
Online-ссылка:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1577
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