CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CALABAZA ZUCCHINI (Cucurbita Pepo L.) ENVASADA INDIVIDUALMENTE Y CONSERVADA EN REFRIGERACIÓN

En este trabajo se describen las características sensoriales de frutos de calabaza zucchini ?Corsair?, envasada individualmente en película termoencogible y almacenada a 10 °C 85-90 % HR durante 25 días (d) más 2 d a 20 °C. Los análisis de producción de acetaldehído y etanol, evaluación sensorial de...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Mercado-Ruiz, Jorge Nemesio, Martínez-Téllez, Miguel Ángel
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad de Sonora 2010
Acceso en línea:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/90
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