Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas

El sobrepeso, obesidad, afecciones cardiovasculares, dislipidemias, hipertensión, diabetes y cáncer son un problema mundial de salud. Se sugiere para su prevención una alimentación sana y estilo de vida saludable. En este estudio se elaboró una tortilla de maíz a partir de 90 g de masa con 2.5g de h...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rodiles-López, José Octavio, Arriaga-Martínez, Laura Patricia, Martínez-Flores, Héctor Eduardo, Zamora-Vega, Rafael, García-Martínez, Rosa María
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad de Sonora 2019
Acceso en línea:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/909
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	biotecnia-article-909
record_format	ojs
spelling	biotecnia-article-9092022-05-31T17:21:29Z Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas Rodiles-López, José Octavio Arriaga-Martínez, Laura Patricia Martínez-Flores, Héctor Eduardo Zamora-Vega, Rafael García-Martínez, Rosa María Tortilla nopal aguacate dislipidemias glucosa El sobrepeso, obesidad, afecciones cardiovasculares, dislipidemias, hipertensión, diabetes y cáncer son un problema mundial de salud. Se sugiere para su prevención una alimentación sana y estilo de vida saludable. En este estudio se elaboró una tortilla de maíz a partir de 90 g de masa con 2.5g de harina de nopal y 2.5g de aguacate liofilizado, y se evaluó su efecto reductor de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas Wistar. Se formularon tres dietas: Referencia (DR), que incluyó todos los ingredientes que los roedores requieren para su mantenimiento, Control (DC), en donde se indujo hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia, y una dieta con la tortilla (DT) donde también se les indujo hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia. Los animales que fueron alimentados con DT disminuyeron sus valores de colesterol total (25.8%), triglicéridos (30.8%), y el colesterol-LDL (72.9%) con respecto a DC. También hubo disminución de glucosa en los animales alimentados con DT en comparación con los alimentados con DC (31.85%) y DR (32.84%). Los animales que fueron alimentados con DT en comparación con DC presentaron mayor concentración de lípidos en heces y mayor humedad, 56.2% y 311%, respectivamente, y un 10.4% menos concentración de lípidos en hígado. La adición de harinas de aguacate y nopal fueron efectivas en reducir las concentraciones de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas. Universidad de Sonora 2019-04-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Original peer-reviewed articles Artículos originales evaluados por pares application/pdf https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/909 10.18633/biotecnia.v21i2.909 Biotecnia; Vol. 21 No. 2 (2019): Mayo-Agosto; 71-77 Biotecnia; Vol. 21 Núm. 2 (2019): Mayo-Agosto; 71-77 1665-1456 1665-1456 spa https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/909/324 Derechos de autor 2019 Biotecnia https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
institution	Biotecnia
collection	OJS
language	spa
format	Online
author	Rodiles-López, José Octavio Arriaga-Martínez, Laura Patricia Martínez-Flores, Héctor Eduardo Zamora-Vega, Rafael García-Martínez, Rosa María
spellingShingle	Rodiles-López, José Octavio Arriaga-Martínez, Laura Patricia Martínez-Flores, Héctor Eduardo Zamora-Vega, Rafael García-Martínez, Rosa María Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
author_facet	Rodiles-López, José Octavio Arriaga-Martínez, Laura Patricia Martínez-Flores, Héctor Eduardo Zamora-Vega, Rafael García-Martínez, Rosa María
author_sort	Rodiles-López, José Octavio
title	Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
title_short	Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
title_full	Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
title_fullStr	Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
title_full_unstemmed	Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
title_sort	desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
description	El sobrepeso, obesidad, afecciones cardiovasculares, dislipidemias, hipertensión, diabetes y cáncer son un problema mundial de salud. Se sugiere para su prevención una alimentación sana y estilo de vida saludable. En este estudio se elaboró una tortilla de maíz a partir de 90 g de masa con 2.5g de harina de nopal y 2.5g de aguacate liofilizado, y se evaluó su efecto reductor de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas Wistar. Se formularon tres dietas: Referencia (DR), que incluyó todos los ingredientes que los roedores requieren para su mantenimiento, Control (DC), en donde se indujo hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia, y una dieta con la tortilla (DT) donde también se les indujo hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia. Los animales que fueron alimentados con DT disminuyeron sus valores de colesterol total (25.8%), triglicéridos (30.8%), y el colesterol-LDL (72.9%) con respecto a DC. También hubo disminución de glucosa en los animales alimentados con DT en comparación con los alimentados con DC (31.85%) y DR (32.84%). Los animales que fueron alimentados con DT en comparación con DC presentaron mayor concentración de lípidos en heces y mayor humedad, 56.2% y 311%, respectivamente, y un 10.4% menos concentración de lípidos en hígado. La adición de harinas de aguacate y nopal fueron efectivas en reducir las concentraciones de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas.
publisher	Universidad de Sonora
publishDate	2019
url	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/909
work_keys_str_mv	AT rodileslopezjoseoctavio desarrollodeunatortillaadicionadaconharinasdeaguacateynopalysuefectoenlareducciondecolesteroltrigliceridosyglucosaenratas AT arriagamartinezlaurapatricia desarrollodeunatortillaadicionadaconharinasdeaguacateynopalysuefectoenlareducciondecolesteroltrigliceridosyglucosaenratas AT martinezfloreshectoreduardo desarrollodeunatortillaadicionadaconharinasdeaguacateynopalysuefectoenlareducciondecolesteroltrigliceridosyglucosaenratas AT zamoravegarafael desarrollodeunatortillaadicionadaconharinasdeaguacateynopalysuefectoenlareducciondecolesteroltrigliceridosyglucosaenratas AT garciamartinezrosamaria desarrollodeunatortillaadicionadaconharinasdeaguacateynopalysuefectoenlareducciondecolesteroltrigliceridosyglucosaenratas
_version_	1756584803148234752

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas

Publicaciones similares