Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour
In this work the objectives were: (1) To optimize the extrusion conditions of defatted chia seeds maximizing antioxidant activity (AoxA), total phenolic content (TPC) and in vitro protein digestibility (IVPD), and (2) To evaluate the nutritional, nutraceutical, and sensory (acceptability) properties...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Online |
| اللغة: | eng |
| منشور في: |
Universidad de Sonora
2019
|
| الوصول للمادة أونلاين: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1012 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
