Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour

Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour

In this work the objectives were: (1) To optimize the extrusion conditions of defatted chia seeds maximizing antioxidant activity (AoxA), total phenolic content (TPC) and in vitro protein digestibility (IVPD), and (2) To evaluate the nutritional, nutraceutical, and sensory (acceptability) properties...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autori:	León-López, Liliana, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Ley-Osuna, Alfa Hatzue, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina, Milán-Carrillo, Jorge, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Gutiérrez-Dorado, Roberto
Format:	Online
Jezik:	eng
Izdano:	Universidad de Sonora 2019
Online pristup:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1012
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!

Similar Items

FUNCTIONAL BEVERAGES ELABORATED FROM AMARANTH AND CHIA FLOURS PROCESSED BY GERMINATION AND EXTRUSION
od: Argüelles-López, Oscar Daniel, i dr.
Izdano: (2018)

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido
od: Gámez-Valdez, Laura Celeste, i dr.
Izdano: (2021)

Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage
od: Heredia-Sandoval, Nina Gisella, i dr.
Izdano: (2021)

ATRIBUTO NUTRICIONAL Y NUTRACÉUTICA DE PANQUÉ Y BARRITAS A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)/ NUTRITIONAL AND NUTRACEUTICAL ATTRIBUTE OF LOAF AND BARS MADE OF BEAN (Phaseolus vulgaris L.) FLOUR
od: Figueroa González, Juan José, i dr.
Izdano: (2015)

Yield and nutritional value of cereals and safflower forage in the Comarca Lagunera
od: Ochoa Espinoza, Xóchilt Militza, i dr.
Izdano: (2022)

Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina
od: Mora Rochin, Saraid, i dr.
Izdano: (2021)

Effect of thermosonication and pasteurization on physicochemical, microbiological and nutraceutical properties in maize beverages
od: Rodríguez-Salinas, Pablo Alan, i dr.
Izdano: (2021)

Heat treatment effect on oat flour used in the substitution of wheat flour for bread- making
od: Vasquez Lara, Francisco, i dr.
Izdano: (2021)

Values and Organizational Commitment of employed in Durango City
od: Hernández Vela, Hortensia
Izdano: (2020)

Engagement, academic satisfaction and moral values in university students
od: Reséndiz Chávez, Jaquelinne, i dr.
Izdano: (2017)

PROFESSIONAL VALUES IN A POLICE TRAINING CENTER IN THE NORTHEAST OF MEXICO
od: Farfán Mejía, Enrique, i dr.
Izdano: (2023)

Usage of a mixture design for the development of beef patties, with an improved nutritional profile with flaxseed flour, mango pulp, and dried plum
od: Valenzuela, Martin, i dr.
Izdano: (2022)

Preparation and physical – mechanical characterization of biocomposites based on rice flour and cane bagasse fiber
od: Díaz Herrera, Yumari, i dr.
Izdano: (2022)

REFORMULATING TORTILLAS WITH ZERO-TRANS CRYSTALLIZED VEGETABLE FAT PRODUCED FROM PALM STEARIN AND HIGH OLEIC SAFFLOWER OIL BLEND
od: Buitimea-Cantúa, Nydia E., i dr.
Izdano: (2018)

Chemical and functional characterization of raw and cooked bean flours from the Pinto Saltillo and Black varieties, from the State of Durango
od: Soto Quiñones, Melissa del Carmen, i dr.
Izdano: (2022)

Physicochemical and sensory evaluation of a baguette bread using wheat (Triticum spp) and pea (Pisum sativum L.) flours
od: Calvo Carrillo, María de la Concepción, i dr.
Izdano: (2020)

CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO
od: Vásquez-Lara, Francisco, i dr.
Izdano: (2010)

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
od: Rodiles-López, José Octavio, i dr.
Izdano: (2019)

Evaluation of the in vitro and in vivo antihypertensive effect and antioxidant activity of blue corn hydrolysates derived from wet-milling//Evaluación del efecto antihipertensivo in vitro e in vivo y actividad antioxidante del hidrolizado de maíz azul derivado de la molienda húmeda
od: Montoya-Rodríguez, Alvaro, i dr.
Izdano: (2020)

Efecto del mezclado en la solubilidad de las prolaminas de maíz y en las propiedades reológicas de sus masas durante el procesamiento para la producción de tortilla
od: Chaidez-Laguna, Leslie Denise, i dr.
Izdano: (2021)

VALORES DE SODIO Y POTASIO EN SUERO Y SU IMPACTO EN VARIACIÓN PRE Y POS EJERCICIO DE ACTIVIDADES FUERTES EN DEPORTISTAS/ SODIUM AND POTASSIUM SERIC VALUES AND ITS IMPACT ON CHANGE IN PRE AND POST STRONG ACTIVITIES IN ATHLETES
od: Salazar Arias, Juan Pio, i dr.
Izdano: (2016)

Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo
od: Almirudis Echeverria, Sócrates Joel, i dr.
Izdano: (2019)

La metamorfosis de la pérdida en tres cuentos de Amparo Dávila
od: Díaz González Domínguez, Cuauhtémoc
Izdano: (2021)

Asentamientos irregulares, vivienda precaria y población vulnerable al clima en la ciudad de Hermosillo, Sonora; un estudio exploratorio
od: Pineda Pablos, Nicolás, i dr.
Izdano: (2015)

Nutritional composition in triticales (X. Triticosecale Wittmack) grains and food uses: Nutritional composition of triticales food
od: García Ramírez, Alejandro, i dr.
Izdano: (2023)

Concept and place, the Works of portuguese architect Álvaro Siza
od: Robles Cairo, Cuauhtémoc, i dr.
Izdano: (2021)

ARQUITECTURA DEL SIGLO XX EN LA FRONTERA NORTE DE MÉXICO:: LA ARQUITECTURA NEOCOLONIAL CALIFORNIANA Y EL PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO BAJACALIFORNIANO.
od: Robles Cairo, Cuauhtémoc, i dr.
Izdano: (2018)

Anemia, parasitosis, and estimation of nutritional status through anthropometric and hematological evaluation, fecal parasitological examinations, and nutrition management in children from 0 to 6 years of age in Pueblo Mayo, Sonora.
od: FELIPE ORTEGA FONSECA, XIMENA, i dr.
Izdano: (2023)

The nutritive solution, vermicompost and mycorrhizae on the yield and quality of Lilium hybrida ´Indian Summerset´
od: Cárdenas-Hidalgo, D, i dr.
Izdano: (2022)

Impact of the electrical conductivity of the nutritive solution on biomass, photosynthetic pigments and nitrogen compounds in lettuce
od: Garcia Terrazas, Mariana Isabel, i dr.
Izdano: (2022)

Nutritional status and socioeconomic level of schoolchildren aged 7 to 9 from Ciudad Obregon, Sonora
od: García-Jacobo, Silvia Grisel, i dr.
Izdano: (2019)

CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS Y SU RELACIÓN CON ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES EN NIÑOS
od: Paredes-Serrano, Paulina, i dr.
Izdano: (2016)

Chemical and nutritional characterization of quality protein maize (Zea mays L.) varieties developed in Yucatan, Mexico
od: Chan Chan, Manuel, i dr.
Izdano: (2021)

Influence of nutritional level on seminal quality and sexual behavior of male goats treated with artificial long days
od: Flores Nájera, Manuel de Jesús, i dr.
Izdano: (2021)

The Influence of Housing Habitability on Familial Coexistence Patterns
od: Corral Verdugo, Víctor, i dr.
Izdano: (2012)

SOBRECARGA DEL CUIDADOR PRINCIPAL DEL ADULTO MAYOR CON ENFERMEDAD ALZHEIMER
od: Aguilar Gutiérrez, Adriana Elizabeth, i dr.
Izdano: (2016)

A simple solution method to prepare VO2:Co2+ precursors for thin film deposition by solution-processing method: A simple solution method to prepare VO2:Co2+
od: Hernandez-Guzman, F, i dr.
Izdano: (2023)

Fatigue and alcohol consumption in heavy truck drivers
od: García-Perales, Laura Alicia, i dr.
Izdano: (2023)

Genetic and molecular analysis of starch physicochemical properties and its relationship with endosperm modification in quality protein maize
od: Vega-Álvarez, Elthon, i dr.
Izdano: (2022)

Valorisation of agroindustrial residues acid hydrolyzates as carbon sources for ethanol production by native yeast strains with different fermentative capabilities//Valorización de hidrolizados ácidos de residuos agroindustriales como fuente de carbono para la producción de etanol por levaduras nativas con capacidades fermentativas diferentes
od: Beltrán-Arredondo, Laura Ivonne, i dr.
Izdano: (2020)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx