ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL

Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional. Los extractos acuosos de antocianinas de higo fueron secados por aspersión usando maltodextrina con un equivalente de dex...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Aguilera-Ortíz, Miguel, Reza-Vargas, María del Carmen, Chew Madinaveitia, Rodolfo Gerardo, Aguilar Valenzuela, Jorge, Ramírez Baca, Patricia
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad de Sonora 2012
Acceso en línea:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/111
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ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL

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