Microencapsulación de extractos de higo (Ficus carica) por coacervación compleja y evaluación de su capacidad antioxidante//Microencapsulation of fig (Ficus carica) extracts by complex coacervation and evaluation of its antioxidant capacity
Se realizó la microencapsulación por coacervación compleja de extractos de higo en tres etapas de madurez, utilizando dos complejos: Proteína de Soya Aislada con Goma Arábiga (SPI/GA) y Gelatina con Goma Arábiga (G/GA) como material de pared. La estabilidad de las cápsulas se evalúo en términos de l...
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| Autors principals: | , , , , , , , , |
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| Format: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
Universidad de Sonora
2020
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| Accés en línia: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1247 |
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