Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante//Impact on acrylamide formation from culinary spice additives with antioxidant activity

Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante//Impact on acrylamide formation from culinary spice additives with antioxidant activity

Las especias culinarias son fuente importante de compuestos fenólicos que presentan actividad antioxidante, se han utilizado desde hace siglos para la conservación de alimentos y ampliar su vida de anaquel, así como mitigar los efectos negativos de la exposición de los alimentos a altas temperaturas...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
Główni autorzy:	Graciano Cristóbal, María Josefina, Sumaya Martínez, María Teresa, Rodríguez Carpena, Javier Germán, Bautista Rosales, Pedro Ulises, Jiménez Ruiz, Edgar Iván, Sánchez Herrera, Leticia Mónica, López Nahuatt, Gibran
Format:	Online
Język:	spa
Wydane:	Universidad de Sonora 2020
Dostęp online:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1254
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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