Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante//Impact on acrylamide formation from culinary spice additives with antioxidant activity

Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante//Impact on acrylamide formation from culinary spice additives with antioxidant activity

Las especias culinarias son fuente importante de compuestos fenólicos que presentan actividad antioxidante, se han utilizado desde hace siglos para la conservación de alimentos y ampliar su vida de anaquel, así como mitigar los efectos negativos de la exposición de los alimentos a altas temperaturas...

Guardado en:

書目詳細資料
Autores principales:	Graciano Cristóbal, María Josefina, Sumaya Martínez, María Teresa, Rodríguez Carpena, Javier Germán, Bautista Rosales, Pedro Ulises, Jiménez Ruiz, Edgar Iván, Sánchez Herrera, Leticia Mónica, López Nahuatt, Gibran
格式:	Online
語言:	spa
出版:	Universidad de Sonora 2020
在線閱讀:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1254
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

Traditional cooking with spices from Phaseolus vulgaris L. and its antinutritional effect and bacterial inhibition
由: Olivas Orozco, Guadalupe Isela, et al.
出版: (2021)

Formation of Protostellar Clusters’ Computational Model: an application to ‘the Brick’.
由: Arreaga Garcia, Guillermo
出版: (2022)

Teacher’s authority and its implications in the student`s formation at the University of Sonora
由: Hernández Camarena, Karla Beatriz, et al.
出版: (2021)

Evaluation of Alternative Additives to SeO2 in the Electrodeposition of Metallic Manganese
由: Flores Santillán, Cesar Guillermo, et al.
出版: (2022)

Psychometric properties of a simplified format application for the Beck Depression Inventory
由: Moral de la Rubia, José
出版: (2011)

Influencing Factor in the Formation of Intellectual Capital and its Impact on Innovation in Family Pymes
由: Murillo Solis, Marisol, et al.
出版: (2022)

Effect of propolis as an additive and antioxidant to broilers
由: Avila-Ramos, Fidel, et al.
出版: (2020)

Extracción de compuestos fenólicos de subproductos agroindustriales por fermentación fúngica con uso potencial como aditivos para carne y productos cárnicos. Revisión
由: Vargas Sánchez, Rey David, et al.
出版: (2021)

Corn husk extracts as an antioxidant additive in diets for Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fingerlings: Effect on growth performance, feed intake and toxicity//Extractos de hoja de mazorca de maíz como aditivo antioxidante en dietas para juveniles de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus): Efectos sobre el crecimiento, el consumo de alimento y la toxicidad
由: Galeana-López, José Andrés, et al.
出版: (2020)

Effect of agro-industrial by-products addition on the physical properties of a starch-gelatin bioplastic
由: Salazar López, Ricardo, et al.
出版: (2021)

Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour
由: León-López, Liliana, et al.
出版: (2019)

Dietary inclusion of clinoptilolite as a feed additive in the ruminants production: Zeolite in ruminants production
由: Tánori-Lozano, Ana, et al.
出版: (2022)

Effect of the addition of husk and dehydrated seed on the antioxidant capacity of a tomato paste produced in Sinaloa
由: Ponce Fernández, Nora Estela, et al.
出版: (2021)

Infiltration evaluation with TDR-300 equipment and the model Green and Ampt, in soil with organic additive in Guasave, Sinaloa, Mexico
由: Lugo Valenzuela, Homero, et al.
出版: (2022)

Removal of Ca2+ and Mg2+ Ions from Complex Sulfide Flotation Waters by Sodium Carbonate Additions
由: Ojeda-Villegas, Sandra Daniela, et al.
出版: (2023)

Antioxidant properties of a tilapia (Oreochromis niloticus) diet with the inclusion of avocado by-product
由: Jiménez-Ruíz, Edgar Iván, et al.
出版: (2019)

Hydrodynamic effect and corn (Zea mays L.) production in a clay loam soil with the application of an organic additive in Guasave, Sinaloa, Mexico
由: Lugo Valenzuela, Homero, et al.
出版: (2022)

Effect of the addition of oat resistant starch type 3 on the viscoelastic properties of the dough and its influence on the quality of cookies: Oat resistant starch type 3
由: Monter Miranda, José Gabriel, et al.
出版: (2023)

El Trabajo social desde las instituciones públicas en Sonora: una reflexión
由: Figueroa Ortiz, Josefina
出版: (2015)

El habla fronteriza en Estrella de la calle sexta de Luis Humberto Crosthwaite
由: Villa Pérez, Josefina Elizabeth
出版: (2016)

Violencia hacia las mujeres: recuperando la voz de la mujer indígena
由: Carrazco Valenzuela, María Engracia, et al.
出版: (2013)

LA PLANEACIÓN Y CONTROL DEL COSTO DE PRODUCCIÓN EN LAS PEQUEÑAS EMPRESAS MANUFACTURERAS, COMO HERRAMIENTAS QUE FACILITEN EL CUMPLIR TIEMPOS DE ENTREGA DEL PRODUCTO TERMINADO
由: Andrade Paco, Josefina, et al.
出版: (2017)

LA DEFENSA DEL CONTRIBUYENTE ANTE LAS AUTORIDADES FISCALES EN MÉXICO
由: Grajeda Grajeda, Rebeca Patricia, et al.
出版: (2022)

EFECTO DE LA FERTIGACIÓN NITROGENADA Y POTÁSICA EN EL CULTIVO DE ESPÁRRAGO (Asparagus officinalis L.) EN LA REGIÓN DE CABORCA, SONORA
由: Fimbres-Fontes, Adán, et al.
出版: (2011)

Analysis and evaluation of a didactic strategy to take advantage of non-fiction picture books in Primary Education: Analysis and evaluation of a didactic strategy to take advantage of non-fiction picture books in Primary Education
由: Cristóbal Hornillos, Rubén, et al.
出版: (2023)

Psychological Well-Being, Global and per Dimension, in Mexican University Students: A Systematic Review
由: Ramírez Enríquez, Silvia Isela, et al.
出版: (2023)

Evaluación de una dieta antioxidante para tilapia Oreochromis niloticus con inclusion de subproducto de mango y jamaica
由: Concepción Brindis, Andrés, et al.
出版: (2022)

Estudio Fisicoquímico de Quitina y Quitosana obtenidas a partir del exoesqueleto de camarón café (Farfantepenaeus californiensis)
由: Martinez-Robinson, Karla Guadalupe, et al.
出版: (2022)

Growth and yield of grafted watermelon in Meloidogyne incognita (Tylenchida: Heteroderidae)-infested soil: Biocontrol of plant parasitic nematodes in vegetables
由: Basto-Pool, C. I., et al.
出版: (2023)

Removal of Zinc from a Synthetic Effluent by Electrodialysis
由: Hernández Lavalle, Lucia, et al.
出版: (2023)

Phenolic compounds, antihemolytic, anti-inflammatory and antibacterial activity of propolis from southern Sonora
由: Silva-Béltran, Norma Patrica, et al.
出版: (2022)

Assessment of antioxidant enzymes in leaves and roots of Phaseolus vulgaris plants under cadmium stress//Evaluación de enzimas antioxidantes en hojas y raíces de plantas Phaseolus vulgaris bajo estrés de cadmio
由: Gutiérrez-Martínez, Paulina Beatriz, et al.
出版: (2020)

Evaluation of arbuscular mycorrhizal consortia in interaction with phosphorus levels in the promotion of growth and biomass of Stevia rebaudiana Bertoni
由: Cauich-Cauich, Rodrigo Armando, et al.
出版: (2022)

TECNOLOGÍAS DE DESHIDRATACIÓN PARA LA PRESERVACIÓN DE TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill.)
由: Ochoa-Reyes, Emilio, et al.
出版: (2013)

Polyphenolic-rich extracts from the leaves of Ilex paraguariensis and Larrea divaricata and their antioxidant and antiCOVID-19 potential
由: Contreras-Esquivel, Juan C., et al.
出版: (2022)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx