PROPIEDADES BIOLÓGICAS DE PÉPTIDOS DERIVADOS DEL COLÁGENO DE ORGANISMOS MARINOS

Las especies marinas, así como los subproductos generados a partir de su industrialización representan una valiosa fuente de proteínas, entre las que se encuentra el colágeno. Típicamente, el colágeno se utiliza para la elaboración de gelatina, alimentos funcionales, películas para fotografía, empaq...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ramírez-Guerra, HE, Ramírez-Suárez, JC, Mazorra-Manzano, MA
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Universidad de Sonora 2013
Acceso en línea:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/156
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