ESTIMACIÓN DEL GRADO DE MARMOLEO DE CANALES DE BOVINO SONORENSES UTILIZANDO DIFERENTES METODOLOGÍAS: ANÁLISIS DE IMAGEN, EVALUACIÓN USDA Y EXTRACCIÓN CON SOLVENTES
El marmoleo y la edad son parámetros que determinan el grado de calidad de canales de bovino; sin embargo, la evaluación del grado de marmoleo se realiza visualmente, pudiendo carecer de exactitud si el evaluador no está perfectamente nentrenado, pudiendo provocar falta de precisión, por ello se ha...
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| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
Universidad de Sonora
2017
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| Acesso em linha: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/447 |
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