ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS DEL FRIJOL COMÚN (Phaseolus vulgaris) cv NEGRO PRIMAVERA-28 Y FLOR DE DURAZNO

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS HIDROLIZADOS PROTEICOS DEL FRIJOL COMÚN (Phaseolus vulgaris) cv NEGRO PRIMAVERA-28 Y FLOR DE DURAZNO

La bioactividad de los péptidos depende de la fuente y/o mezcla de proteínas empleadas. Phaseolus vulgaris L., es una opción para esto, ya que es una fuente importante de proteínas, pero su potencial no se ha estudiado a detalle. El objetivo del trabajo fue determinar las mejores condiciones de hidr...

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Autores principales:	Mendoza-Jiménez, Yazmin Lizeth, Eusebio-Moreno, José Carlos, Álvarez-García, Rocio, Abreu-Corona, Arturo, Vargas-Hernández, Genaro, Téllez-Jurado, Alejandro, Tovar-Jiménez, Xochitl
格式:	Online
語言:	spa
出版:	Universidad de Sonora 2018
在線閱讀:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/594
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