Bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes de diferentes variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en México, mediante un sistema gastrointestinal in vitro//Bioaccessibility of antioxidant compounds from different bean varieties (Phaseolus vulgaris L.) in Mexico, through an in vitro gastrointestinal system

El frijol tiene alto contenido fenólico y actividad antioxidante, por ello es importante conocer cuánto se libera de estos compuestos de la matriz alimentaria y es aprovechado en el organismo. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue determinar la bioaccesibilidad de compuestos antioxidantes de...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsmän: Pérez-Perez, Liliana Maribel, Del Toro Sánchez, Carmen Lizette, Sánchez Chavez, Esteban, González Vega, Ricardo Iván, Reyes Díaz, Aline, Borboa Flores, Jesús, Soto Parra, Juan Manuel, Flores-Cordova, María Antonia
Materialtyp: Online
Språk:spa
Publicerad: Universidad de Sonora 2019
Länkar:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1159
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