Optimization of total anthocyanin content and antioxidant activity of a Hibiscus sabdariffa infusion using response surface methodology

Optimization of total anthocyanin content and antioxidant activity of a Hibiscus sabdariffa infusion using response surface methodology

Hibiscus sabdariffa L. calyces are underutilized sources of health-promoting anthocyanins. Infusions are the most common way to consume them, but because anthocyanins are thermosensitive, prolonged extraction times at high temperatures may reduce their bioactivities, suggesting the need to identify...

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Bibliografiske detaljer
Autores principales:	Salmerón-Ruiz, Mayra L., Domínguez-Avila, J. Abraham, Ayala-Zavala, J. Fernando, Alvarez-Parrilla, Emilio, Villegas-Ochoa, Mónica A., Sáyago-Ayerdi, Sonia Guadalupe, Valenzuela-Melendez, Martín, González-Aguilar, Gustavo A.
Format:	Online
Sprog:	eng
Udgivet:	Universidad de Sonora 2019
Online adgang:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/937
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