Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour

Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour

In this work the objectives were: (1) To optimize the extrusion conditions of defatted chia seeds maximizing antioxidant activity (AoxA), total phenolic content (TPC) and in vitro protein digestibility (IVPD), and (2) To evaluate the nutritional, nutraceutical, and sensory (acceptability) properties...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	León-López, Liliana, Reyes-Moreno, Cuauhtémoc, Ley-Osuna, Alfa Hatzue, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina, Milán-Carrillo, Jorge, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Gutiérrez-Dorado, Roberto
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	eng
Được phát hành:	Universidad de Sonora 2019
Truy cập trực tuyến:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1012
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

FUNCTIONAL BEVERAGES ELABORATED FROM AMARANTH AND CHIA FLOURS PROCESSED BY GERMINATION AND EXTRUSION
Bằng: Argüelles-López, Oscar Daniel, et al.
Được phát hành: (2018)

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido
Bằng: Gámez-Valdez, Laura Celeste, et al.
Được phát hành: (2021)

Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage
Bằng: Heredia-Sandoval, Nina Gisella, et al.
Được phát hành: (2021)

ATRIBUTO NUTRICIONAL Y NUTRACÉUTICA DE PANQUÉ Y BARRITAS A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)/ NUTRITIONAL AND NUTRACEUTICAL ATTRIBUTE OF LOAF AND BARS MADE OF BEAN (Phaseolus vulgaris L.) FLOUR
Bằng: Figueroa González, Juan José, et al.
Được phát hành: (2015)

Yield and nutritional value of cereals and safflower forage in the Comarca Lagunera
Bằng: Ochoa Espinoza, Xóchilt Militza, et al.
Được phát hành: (2022)

Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina
Bằng: Mora Rochin, Saraid, et al.
Được phát hành: (2021)

Effect of thermosonication and pasteurization on physicochemical, microbiological and nutraceutical properties in maize beverages
Bằng: Rodríguez-Salinas, Pablo Alan, et al.
Được phát hành: (2021)

Heat treatment effect on oat flour used in the substitution of wheat flour for bread- making
Bằng: Vasquez Lara, Francisco, et al.
Được phát hành: (2021)

Values and Organizational Commitment of employed in Durango City
Bằng: Hernández Vela, Hortensia
Được phát hành: (2020)

Engagement, academic satisfaction and moral values in university students
Bằng: Reséndiz Chávez, Jaquelinne, et al.
Được phát hành: (2017)

PROFESSIONAL VALUES IN A POLICE TRAINING CENTER IN THE NORTHEAST OF MEXICO
Bằng: Farfán Mejía, Enrique, et al.
Được phát hành: (2023)

Usage of a mixture design for the development of beef patties, with an improved nutritional profile with flaxseed flour, mango pulp, and dried plum
Bằng: Valenzuela, Martin, et al.
Được phát hành: (2022)

Preparation and physical – mechanical characterization of biocomposites based on rice flour and cane bagasse fiber
Bằng: Díaz Herrera, Yumari, et al.
Được phát hành: (2022)

REFORMULATING TORTILLAS WITH ZERO-TRANS CRYSTALLIZED VEGETABLE FAT PRODUCED FROM PALM STEARIN AND HIGH OLEIC SAFFLOWER OIL BLEND
Bằng: Buitimea-Cantúa, Nydia E., et al.
Được phát hành: (2018)

Chemical and functional characterization of raw and cooked bean flours from the Pinto Saltillo and Black varieties, from the State of Durango
Bằng: Soto Quiñones, Melissa del Carmen, et al.
Được phát hành: (2022)

Physicochemical and sensory evaluation of a baguette bread using wheat (Triticum spp) and pea (Pisum sativum L.) flours
Bằng: Calvo Carrillo, María de la Concepción, et al.
Được phát hành: (2020)

CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO
Bằng: Vásquez-Lara, Francisco, et al.
Được phát hành: (2010)

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
Bằng: Rodiles-López, José Octavio, et al.
Được phát hành: (2019)

Evaluation of the in vitro and in vivo antihypertensive effect and antioxidant activity of blue corn hydrolysates derived from wet-milling//Evaluación del efecto antihipertensivo in vitro e in vivo y actividad antioxidante del hidrolizado de maíz azul derivado de la molienda húmeda
Bằng: Montoya-Rodríguez, Alvaro, et al.
Được phát hành: (2020)

Efecto del mezclado en la solubilidad de las prolaminas de maíz y en las propiedades reológicas de sus masas durante el procesamiento para la producción de tortilla
Bằng: Chaidez-Laguna, Leslie Denise, et al.
Được phát hành: (2021)

VALORES DE SODIO Y POTASIO EN SUERO Y SU IMPACTO EN VARIACIÓN PRE Y POS EJERCICIO DE ACTIVIDADES FUERTES EN DEPORTISTAS/ SODIUM AND POTASSIUM SERIC VALUES AND ITS IMPACT ON CHANGE IN PRE AND POST STRONG ACTIVITIES IN ATHLETES
Bằng: Salazar Arias, Juan Pio, et al.
Được phát hành: (2016)

Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo
Bằng: Almirudis Echeverria, Sócrates Joel, et al.
Được phát hành: (2019)

La metamorfosis de la pérdida en tres cuentos de Amparo Dávila
Bằng: Díaz González Domínguez, Cuauhtémoc
Được phát hành: (2021)

Asentamientos irregulares, vivienda precaria y población vulnerable al clima en la ciudad de Hermosillo, Sonora; un estudio exploratorio
Bằng: Pineda Pablos, Nicolás, et al.
Được phát hành: (2015)

Nutritional composition in triticales (X. Triticosecale Wittmack) grains and food uses: Nutritional composition of triticales food
Bằng: García Ramírez, Alejandro, et al.
Được phát hành: (2023)

Concept and place, the Works of portuguese architect Álvaro Siza
Bằng: Robles Cairo, Cuauhtémoc, et al.
Được phát hành: (2021)

ARQUITECTURA DEL SIGLO XX EN LA FRONTERA NORTE DE MÉXICO:: LA ARQUITECTURA NEOCOLONIAL CALIFORNIANA Y EL PATRIMONIO ARQUITECTÓNICO BAJACALIFORNIANO.
Bằng: Robles Cairo, Cuauhtémoc, et al.
Được phát hành: (2018)

Anemia, parasitosis, and estimation of nutritional status through anthropometric and hematological evaluation, fecal parasitological examinations, and nutrition management in children from 0 to 6 years of age in Pueblo Mayo, Sonora.
Bằng: FELIPE ORTEGA FONSECA, XIMENA, et al.
Được phát hành: (2023)

The nutritive solution, vermicompost and mycorrhizae on the yield and quality of Lilium hybrida ´Indian Summerset´
Bằng: Cárdenas-Hidalgo, D, et al.
Được phát hành: (2022)

Impact of the electrical conductivity of the nutritive solution on biomass, photosynthetic pigments and nitrogen compounds in lettuce
Bằng: Garcia Terrazas, Mariana Isabel, et al.
Được phát hành: (2022)

Nutritional status and socioeconomic level of schoolchildren aged 7 to 9 from Ciudad Obregon, Sonora
Bằng: García-Jacobo, Silvia Grisel, et al.
Được phát hành: (2019)

CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS Y SU RELACIÓN CON ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES EN NIÑOS
Bằng: Paredes-Serrano, Paulina, et al.
Được phát hành: (2016)

Chemical and nutritional characterization of quality protein maize (Zea mays L.) varieties developed in Yucatan, Mexico
Bằng: Chan Chan, Manuel, et al.
Được phát hành: (2021)

Influence of nutritional level on seminal quality and sexual behavior of male goats treated with artificial long days
Bằng: Flores Nájera, Manuel de Jesús, et al.
Được phát hành: (2021)

The Influence of Housing Habitability on Familial Coexistence Patterns
Bằng: Corral Verdugo, Víctor, et al.
Được phát hành: (2012)

SOBRECARGA DEL CUIDADOR PRINCIPAL DEL ADULTO MAYOR CON ENFERMEDAD ALZHEIMER
Bằng: Aguilar Gutiérrez, Adriana Elizabeth, et al.
Được phát hành: (2016)

A simple solution method to prepare VO2:Co2+ precursors for thin film deposition by solution-processing method: A simple solution method to prepare VO2:Co2+
Bằng: Hernandez-Guzman, F, et al.
Được phát hành: (2023)

Fatigue and alcohol consumption in heavy truck drivers
Bằng: García-Perales, Laura Alicia, et al.
Được phát hành: (2023)

Genetic and molecular analysis of starch physicochemical properties and its relationship with endosperm modification in quality protein maize
Bằng: Vega-Álvarez, Elthon, et al.
Được phát hành: (2022)

Valorisation of agroindustrial residues acid hydrolyzates as carbon sources for ethanol production by native yeast strains with different fermentative capabilities//Valorización de hidrolizados ácidos de residuos agroindustriales como fuente de carbono para la producción de etanol por levaduras nativas con capacidades fermentativas diferentes
Bằng: Beltrán-Arredondo, Laura Ivonne, et al.
Được phát hành: (2020)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx