PRODUCCIÓN DE BIOMASA A PARTIR DE Aspergillus oryzae EN CULTIVO SUMERGIDO

La producción de biomasa a partir de microorganismos probióticos, como Aspergillus oryzae, puede ser una alternativa para satisfacer la demanda creciente de alimentos. Además de ser considerado como probiótico, este microorganismo es muy utilizado en la elaboración de alimentos tradicionales ferment...

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Hauptverfasser:	Cortés-Sánchez, Alejandro De Jesús, Guadarrama, Luis Manuel, Díaz-Ramírez, Mayra
Format:	Online
Sprache:	spa
Veröffentlicht:	Universidad de Sonora 2014
Online Zugang:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/106
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spelling	biotecnia-article-1062022-05-31T17:31:00Z PRODUCCIÓN DE BIOMASA A PARTIR DE Aspergillus oryzae EN CULTIVO SUMERGIDO Cortés-Sánchez, Alejandro De Jesús Guadarrama, Luis Manuel Díaz-Ramírez, Mayra Leche biomasa hongos Aspergillus oryzae probióticos La producción de biomasa a partir de microorganismos probióticos, como Aspergillus oryzae, puede ser una alternativa para satisfacer la demanda creciente de alimentos. Además de ser considerado como probiótico, este microorganismo es muy utilizado en la elaboración de alimentos tradicionales fermentados en países del continente Asiático. En el presente estudio se evaluó la producción biomasa, consumo de sustrato, contenido de proteína, rendimiento y cambios de pH generados por A. oryzae en cultivo sumergido, a partir de dos diferentes sustratos no convencionales (leche de vaca en polvo sin grasa Svelty Nestle® y medio Litmus Milk Sigma-Aldrich®) y dos condiciones de proceso (35°C/160 rpm/96 h y 30°C/180 rpm/96 h). Los resultados muestran como Aspergillus oryzae cumplió su carácter de aerobio mostrando mejores niveles de crecimiento y generación de biomasa en condiciones de mayor agitación y menor temperatura, siendo la mejor condición de proceso a 180 rpm/30°C con un mayor rendimiento de 12.25g biomasa/g sustrato, utilizando como sustrato leche de vaca en polvo sin grasa Svelty Nestle®. Los cambios en pH no tuvieron un efecto significativo sobre la producción de biomasa, consumo de sustrato y proteína. Universidad de Sonora 2014-12-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Original peer-reviewed articles Artículos originales evaluados por pares application/pdf https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/106 10.18633/bt.v16i3.106 Biotecnia; Vol. 16 No. 3 (2014): Septiembre-Diciembre; 11-15 Biotecnia; Vol. 16 Núm. 3 (2014): Septiembre-Diciembre; 11-15 1665-1456 1665-1456 spa https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/106/99 Derechos de autor 2015 BIOtecnia
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