Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre el rigor mortis del músculo de tilapia (Oreochromis niloticus)//Effect of storage temperature on tilapia muscle (Oreochromis niloticus) rigor mortis
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la temperatura de almacenamiento (0 y 5ºC) sobre los principales metabolitos y parámetros relacionados con el rigor mortis del músculo de tilapia (Oreochromis niloticus). Se evaluó el índice de rigor (IR), adenosina 5´-trifosfato (ATP...
Uloženo v:
| Hlavní autoři: | , , , , , , , |
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| Médium: | Online |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
Universidad de Sonora
2020
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| On-line přístup: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1249 |
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