Conservación de pechugas de pollo con aceite esencial de orégano mexicano//Conservation of chicken breasts with mexican oregano essential

Conservación de pechugas de pollo con aceite esencial de orégano mexicano//Conservation of chicken breasts with mexican oregano essential

Pechugas de pollo se marinaron sin y con aceite de orégano (AO) para evaluar su calidad durante 14 días a 4 °C. Los tratamientos fueron T1 = pechuga marinada sin AO, T2 = pechuga marinada con 2000 mg/kg AO y T3 = pechuga marinada con 4000 mg/kg AO. Las pechugas tratadas con AO presentaron los valore...

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Autori principali:	Herrera-Balandrano, Daniela D., Martínez-Rojas, Damián, Luna-Maldonado, Alejandro Isabel, Gutiérrez- Soto, Guadalupe, Hernández-Martínez, Carlos Alberto, Silva-Vázquez, Ramón, Flores-Girón, Emmanuel, Quintero- Ramos, Armando, Méndez-Zamora, Gerardo
Natura:	Online
Lingua:	spa
Pubblicazione:	Universidad de Sonora 2020
Accesso online:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1253
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