Effect of dehydrated nopal (Opuntia spp) powder on the physicochemical, textural, and sensory properties of Vienna sausages

Effect of dehydrated nopal (Opuntia spp) powder on the physicochemical, textural, and sensory properties of Vienna sausages

Nopal cladodes (Opuntia spp) contain dietary fiber, a key ingredient in functional foods formulation, whose commercial presentation in dehydrated powder, make it suitable for food processing. In this study, physicochemical and textural changes in meat batters of Vienna sausages added with 0 % (TNOP0...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Diego-Zarate, Lizbeth Malleli, Méndez-Zamora, Gerardo, Rivera-De Alba, Jocelyn Abigail, Flores-Girón, Emmanuel
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad de Sonora 2021
Truy cập trực tuyến:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1377
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Sensory, textural analysis and antioxidant activity of añejo Zacazonapan cheese during ripening: Analysis of añejo Zacazonapan cheese
Bằng: Torres-Salas, Verenice, et al.
Được phát hành: (2023)

Physicochemical and sensory evaluation of a baguette bread using wheat (Triticum spp) and pea (Pisum sativum L.) flours
Bằng: Calvo Carrillo, María de la Concepción, et al.
Được phát hành: (2020)

Incorporation of Powdered Glass and Calcined Fan Shells into Concrete
Bằng: Milla Montes, Erick Luis
Được phát hành: (2023)

Effect of the addition of husk and dehydrated seed on the antioxidant capacity of a tomato paste produced in Sinaloa
Bằng: Ponce Fernández, Nora Estela, et al.
Được phát hành: (2021)

Papermaking as Potential Use of Fibers from Mexican Opuntia ficus-indica Waste
Bằng: Colin Chavez, Citlali, et al.
Được phát hành: (2021)

Sensory function and dependence in older adults with chronic disease
Bằng: Duran-Badillo, Tirso, et al.
Được phát hành: (2020)

Physicochemical characterization, antioxidant activity and total phenolic and flavonoid content of purple prickly pear (Opuntia gosseliniana) in two stages of coloration
Bằng: Manzanarez-Tenorio, LE, et al.
Được phát hành: (2022)

ANÁLISIS SENSORIAL Y DE COMPUESTOS VOLÁTILES MINORITARIOS EN DESTILADOS DE Agave angustifolia HAW (BACANORA)/ SENSORY ANALYSIS AND MINOR VOLATIL COMPOUNDS OF DISTILLED FROM Agave angustifolia HAW (BACANORA)
Bằng: Álvarez-Ainza, Lizeth Maritza, et al.
Được phát hành: (2015)

IDENTIFICATION AND CHARACTERIZATION OF Fusarium spp. FROM MUSKMELON IN NORTHWEST MEXICO
Bằng: Rivas Garcia, Tomas, et al.
Được phát hành: (2018)

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
Bằng: Rodiles-López, José Octavio, et al.
Được phát hành: (2019)

BIOSINTESIS, ACUMULACIÓN Y EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES DEL FRUTO DEL CULTIVO DE CHILE (Capsicum spp.)/ BIOSYNTHESIS, ACCUMULATION AND EFFECT OF THE ENVIRONMENT ON ANTIOXIDANT COMPOUNDS IN THE FRUIT OF PEPPER CROP (Capsicum spp.)
Bằng: López-López, Ángel, et al.
Được phát hành: (2015)

Distribución y variabilidad morfológica de especies de zarzamoras en México (Rubus spp L.)
Bằng: Rodriguez-Bautista, Geremias, et al.
Được phát hành: (2019)

GERMINACIÓN DE LA SEMILLA DE CUATRO VARIEDADES DE TRIGO (Triticum spp. L.). in vitro
Bằng: Velázquez-Barrón, María de los Ángeles, et al.
Được phát hành: (2009)

Antagonism Trichoderma spp. strains isolated from Tanaxuri, Michoacan, Mexico against pathogens of avocado (Persea americana Mill)
Bằng: López-López, María Estela, et al.
Được phát hành: (2022)

Escritura desatada. Los elementos dionisiacos en Farabeuf
Bằng: Medina Téllez Girón, Andrea
Được phát hành: (2016)

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido
Bằng: Gámez-Valdez, Laura Celeste, et al.
Được phát hành: (2021)

DENSIDAD POBLACIONAL DE MOSCABLANCA Bemisia spp. (HEMIPTERA: ALEYROIDIDAE) EN EL VALLE DE GUAYMAS-EMPALME, SONORA, MÉXICO/ POPULATION DENSITY OF WHITEFLY IN THE GUAYMAS-EMPALME VALLEY, SONORA, MEXICO
Bằng: Pacheco-Covarrubias, Juan José, et al.
Được phát hành: (2016)

Characterization of adults without risk and with risk for type 2 diabetes, and adults with type 2 diabetes in Northern Mexico
Bằng: Ramírez-Girón, Natalia, et al.
Được phát hành: (2019)

Características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de queso crema elaborado con adición de bacterias ácido lácticas como cultivo iniciador//Physicochemical, sensory, and microbiological characteristics of ‘queso crema’ cheese made with lactic acid bacteria as a starter culture
Bằng: Morales-Nolasco, Elia, et al.
Được phát hành: (2019)

Frecuencia, distribución territorial y resistencia a los antimicrobianos de Salmonella spp. aislada de heces de ganado bovino de la región Altos Sur en el estado de Jalisco, México
Bằng: Navarro Villarruel, Claudia Luz, et al.
Được phát hành: (2021)

Case study of a user with diagnosis: post-operated decompresive craniotomy, probable subdural empyema
Bằng: Sandoval-Gutierrez, Karla Abigail, et al.
Được phát hành: (2019)

Nursing process applied to post-operated user of exploratory laparotomy
Bằng: Rojas-Vega, María Emma, et al.
Được phát hành: (2019)

Escritoras contra la violencia de género. Propuesta didáctica para el aula ELE : Women Writers against Gender Violence. A Didactic Proposal for the ELE Classroom
Bằng: Devo Colis, Alba
Được phát hành: (2023)

DOCUMENTARY PHOTOGRAPHY:: A CONTRIBUTION OF GRAPHIC DESIGN TO QUALITATIVE RESEARCH
Bằng: Zárate Negrete, Laura Elena
Được phát hành: (2019)

Las fronteras erosionadas del lenguaje: el tercer espacio y la heterología en Desierto sonoro de Valeria Luiselli
Bằng: Rodríguez Zárate, María del Mar
Được phát hành: (2023)

The process of raising awareness of partner violence fostered by romantic love myths
Bằng: Chora López , Mitzi Abigail, et al.
Được phát hành: (2021)

Situación de las Pymes de Hermosillo, Sonora ante la crisis presentada por COVID-19
Bằng: Heredia Bustamante, Alfredo, et al.
Được phát hành: (2020)

El emprendimiento frente a la pandemia provocada por el COVID-19 : Entrepreneurship against the pandemic caused by the COVID-19
Bằng: Aguilar Talamante, Patricia, et al.
Được phát hành: (2020)

Propolis, a Biological Resin with Healing Properties
Bằng: Lipovka, Yulia, et al.
Được phát hành: (2021)

Effect of processing conditions on the functional properties of aquafaba from natural chickpeas: valorization of a food waste: Functional properties of aquafaba from natural chickpeas
Bằng: Thomas-Meda, Angelica, et al.
Được phát hành: (2023)

Digital trends in the innovation processes of small and medium-sized enterprises (SME´s).
Bằng: Sainz Zárate, Nora Gabriela, et al.
Được phát hành: (2022)

Physicochemical properties and in vitro digestibility of resistant starches obtained by autoclaving and lintnerization from native corn, apple and malanga starches: Physicochemical properties and digestibility of resistant starches
Bằng: Aguilar-Mendoza, Viridiana, et al.
Được phát hành: (2023)

Especificación de un modelo para el estudio de la percepción de seguridad
Bằng: Coronado Rincón, Oscar, et al.
Được phát hành: (2019)

Psychometric properties of a simplified format application for the Beck Depression Inventory
Bằng: Moral de la Rubia, José
Được phát hành: (2011)

Effect of thermosonication and pasteurization on physicochemical, microbiological and nutraceutical properties in maize beverages
Bằng: Rodríguez-Salinas, Pablo Alan, et al.
Được phát hành: (2021)

LA UTILIDAD DEL ANÁLISIS DEL RELIEVE EN BENEFICIO DE LA SOCIEDAD
Bằng: Gutiérrez Anguamea, Grisel Alejandra, et al.
Được phát hành: (2016)

Antioxidant properties of a tilapia (Oreochromis niloticus) diet with the inclusion of avocado by-product
Bằng: Jiménez-Ruíz, Edgar Iván, et al.
Được phát hành: (2019)

Effect of agro-industrial by-products addition on the physical properties of a starch-gelatin bioplastic
Bằng: Salazar López, Ricardo, et al.
Được phát hành: (2021)

MODIFICATION OF LARD’S THERMAL PROPERTIES TO IMPROVE ITS FUNCTIONALITY: POTENTIAL COCOA BUTTER SUBSTITUTE
Bằng: Gutiérrez Guerrero, María del Carmen, et al.
Được phát hành: (2018)

A PRELIMINARY STUDY OF A CHABAZITE IN THE REMOVAL OF METHYLENE BLUE-CHROMIUM: CHABAZITE IN METHYLENE-CHROME BLUE REMOVAL
Bằng: Alvarado Ibarra, Juana, et al.
Được phát hành: (2021)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx