Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido

Mexico suffers from issues with malnutrition, anemia, overweight, and obesity. Furthermore, chronic degenerative diseases (CDD) was the leading cause of mortality in 2018, with cardiovascular diseases (CVD) and diabetes being the first two causes of death. Tortillas represent an excellent vehicle to...

保存先:

書誌詳細
主要な著者:	Gámez-Valdez, Laura Celeste, Gutiérrez-Dorado, Roberto, Gómez-Aldapa, Carlos Alberto, Perales-Sánchez, Janitzio Xiomara Korina, Milán-Carrillo, Jorge, Cuevas-Rodríguez, Edith Oliva, Mora-Rochín, Saraid, Reyes Moreno, Cuauhtémoc
フォーマット:	Online
言語:	eng
出版事項:	Universidad de Sonora 2021
オンライン･アクセス:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1385
タグ:	タグ追加タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

類似資料

Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo
著者:: Almirudis Echeverria, Sócrates Joel, 等
出版事項: (2019)

ATRIBUTO NUTRICIONAL Y NUTRACÉUTICA DE PANQUÉ Y BARRITAS A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)/ NUTRITIONAL AND NUTRACEUTICAL ATTRIBUTE OF LOAF AND BARS MADE OF BEAN (Phaseolus vulgaris L.) FLOUR
著者:: Figueroa González, Juan José, 等
出版事項: (2015)

EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA CAPACIDAD FERMENTATIVA DE HARINAS DE AVENA, MAÍZ Y SORGO PARA SER UTILIZADAS EN LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO
著者:: Vásquez Lara, Francisco, 等
出版事項: (2018)

Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina
著者:: Mora Rochin, Saraid, 等
出版事項: (2021)

PROPIEDADES REOLÓGICAS Y COMPOSICIÓN PROTEICA: PARÁMETROS DE CALIDAD EN HARINAS DE LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO
著者:: Vásquez-Lara, F., 等
出版事項: (2009)

Identificación de compuestos bioactivos y características fisicoquímicas de la harina de cladodios de Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck
著者:: Fabela-Illescas, Héctor Enrique, 等
出版事項: (2022)

Harina de Chayotextle como materia prima de galletas prebióticas libres de gluten adicionadas con fructanos de Agave angustifolia Haw
著者:: Arias Balderas, Wendy Magaly, 等
出版事項: (2021)

Estudio del tratamiento de efluentes generados en la producción de harina de Pescado en un Biorreactor de Membranas (MBR)
著者:: LOPEZ AVILES, GUADALUPE; 349305, 等
出版事項: (2017)

SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE SARDINA CON Moringa oleifera EN ALIMENTOS BALANCEADOS PARA JUVENILES DE TILAPIA (Oreochromismossambicus x Oreochromisniloticus) CULTIVADA EN AGUA DE MAR
著者:: Rivas-Vega, Martha Elisa, 等
出版事項: (2012)

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
著者:: Rodiles-López, José Octavio, 等
出版事項: (2019)

Rendimiento de Litopenaeus vannamei a diferentes niveles de ingesta diaria de proteína y proporciones carbohidrato/proteína en alimentos formulados con baja inclusión de harina de pescado
著者:: Rubalcava Márquez, Juan Carlos, 等
出版事項: (2021)

Improvement of nutritional and nutraceutical value of nixtamalized maize tortillas by addition of extruded chia flour
著者:: León-López, Liliana, 等
出版事項: (2019)

FUNCTIONAL BEVERAGES ELABORATED FROM AMARANTH AND CHIA FLOURS PROCESSED BY GERMINATION AND EXTRUSION
著者:: Argüelles-López, Oscar Daniel, 等
出版事項: (2018)

Evaluation of the in vitro and in vivo antihypertensive effect and antioxidant activity of blue corn hydrolysates derived from wet-milling//Evaluación del efecto antihipertensivo in vitro e in vivo y actividad antioxidante del hidrolizado de maíz azul derivado de la molienda húmeda
著者:: Montoya-Rodríguez, Alvaro, 等
出版事項: (2020)

COMPORTAMIENTO DIFERENCIADO DE LÍNEAS, HÍBRIDOS Y CRIOLLOS DE CALABAZA AROTA (Cucurbita argyrosperma Huber) EN PRIMAVERA Y OTOÑO
著者:: Garza-Ortega, Sergio, 等
出版事項: (2010)

Literatura ancilar y canon en dos ensayos de Letras de la Nueva España de Alfonso Reyes: “Teatro Misionario” y “Teatro Criollo del siglo XVI”
著者:: Gómez Goyzueta, Ximena
出版事項: (2023)

Expresión diurna y estacional del gen hsp70 en un pez críptico arrecifal, el gobio azul rayado Lythrypnus dalli (Gilbert 1890)
著者:: Conde-Guerrero, Priscila, 等
出版事項: (2021)

HIPERHOMOCISTEINEMIA EN PACIENTES CON DIABETES MELLITUS TIPO 2 DE UNA UNIDAD DE MEDICINA FAMILIAR DE HERMOSILLO, SONORA
著者:: Candia-Plata, María del Carmen, 等
出版事項: (2011)

Antioxidant and antihypertensive activity of bovine whey protein concentrate enzymatic hydrolysates
著者:: Tovar-Jiménez, Xochitl, 等
出版事項: (2021)

Grape Pomace: More than a Waste, a Source of Bioactive Compounds
著者:: López-Astorga, Madelina, 等
出版事項: (2023)

MANUAL DE PROGRAMAS DE TRANSFERENCIA DE MASA
著者:: Núñez Esquer, Marco Antonio, 等
出版事項: (2004)

Calidad de vida laboral de trabajadores de una empresa de electricidad
著者:: Valenzuela Acosta , Luis, 等
出版事項: (2021)

Análisis de los Esquemas de Argumentación de Estudiantes de Secundaria en Ambientes de Geometría Dinámica
著者:: Fajardo Araujo, María del Carmen, 等
出版事項: (2015)

Estrategia de capacitación para la formación de los profesores de la carrera de Medicina de la filial de Guáimaro.
著者:: Gil León, Acela Enit, 等
出版事項: (2019)

Genetic and molecular analysis of starch physicochemical properties and its relationship with endosperm modification in quality protein maize
著者:: Vega-Álvarez, Elthon, 等
出版事項: (2022)

Aislamiento y propiedades de colágeno extraído de una mezcla de subproductos de diferentes especies de pescado
著者:: García-Sifuentes, Celia Olivia, 等
出版事項: (2021)

Las Habilidades de estudio de los alumnos de nuevo ingreso de la carrera de Ingeniera Industrial del Instituto Tecnológico de Huatabampo.
著者:: ZAZUETA ARGUILEZ, CELIA GUADALUPE, 等
出版事項: (2020)

SITUACIÓN ACTUAL DE PROGRAMAS DE PROMOCIÓN DE LA SALUD EN PLANES DE ESTUDIOS DE LICENCIATURAS EN EL ÁREA DE LA SALUD
著者:: Figueroa Ibarra, Claudia, 等
出版事項: (2016)

CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO
著者:: Vásquez-Lara, Francisco, 等
出版事項: (2010)

Estudio de la productividad total de los factores de las entidades de la región mar de cortés de México: 1993-2018
著者:: Félix Armenta, Jimmy
出版事項: (2023)

ESTUDIO ECONÓMICO DE LABORATORIOS DE PRODUCCIÓN DE LARVAS DE Litopeneaus vannamei (CAMARÓN BLANCO)
著者:: López-Elías, José Antonio, 等
出版事項: (2013)

Métodos de preparación de nanopartículas de quitosano: una revisión
著者:: Caro-León, Francisco J., 等
出版事項: (2019)

TRATAMIENTO DE RESIDUOS Y JALES DE PROCESO DE CIANURACIÓN
著者:: Aguayo Salinas, Salvador, 等
出版事項: (2000)

Estudio histórico de evaluación: Cumplimiento de metas de la Secretaría de Hacienda, Secretaría de Economia y Secretaría de Desarrollo Social del Estado de Sonora , del ejercicio 2015
著者:: Villa Ruiz, Nallely Esther
出版事項: (2021)

IDENTIFICACIÓN DE PARASITOIDES DE HUEVECILLOS DE CHICHARRITAS (CICADELLIDAE: CICADELLINAE) EN EL NOROESTE DE MÉXICO.
著者:: Fu-Castillo, Agustin Alberto, 等
出版事項: (2011)

La importancia de la planeación de costo de producción y su efecto en la fijación de precios de productos
著者:: Durán Acosta, Martín Guillermo, 等
出版事項: (2019)

Gestión de conocimiento en una empresa de desarrollo de software
著者:: Payró-Campos, Pablo, 等
出版事項: (2021)

Síntesis y caracterización de películas nanoestructuradas de Seleniuro de Cadmio
著者:: GONZALEZ OLMOS, JOSE ANGEL; 565978, 等
出版事項: (2015)

CALIDAD DE VIDA LABORAL DE ENFERMERAS DE UN HOSPITAL PRIVADO
著者:: Quintana Zavala, María Olga, 等
出版事項: (2016)

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS DE HOJA DE MEZQUITE (Prosopis velutina)
著者:: Ramírez-Rojo, Margarita Irene, 等
出版事項: (2018)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx