TECNOLOGÍAS DE DESHIDRATACIÓN PARA LA PRESERVACIÓN DE TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill.)
La diversidad de usos y sus atributos sensoriales y protectores de la salud humana han posicionado al tomate como uno de los frutos más importantes en la dieta humana. Sin embargo, su corta vida poscosecha en estado fresco ha limitando su distribución. La deshidratación de este fruto ha permitido ex...
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| Hauptverfasser: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
Universidad de Sonora
2013
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| Online Zugang: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/148 |
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