VISCOSIDAD EXTENSIONAL BIAXIAL EN ESPAGUETI COCIDO Y SU RELACIÓN CON FIRMEZA
Además de la firmeza, es importante contar con otras medidas objetivas de la calidad del espagueti cocido; Es por ello que se planeó un experimento donde se usó espagueti comercial, se sometió a tres tiempos de cocimiento (9.5, 12.5 y 15.5 min) y de reposo (0, 2 y 5 h). Se midió la viscosidad extens...
Tallennettuna:
| Päätekijät: | , , , |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Online |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
Universidad de Sonora
2009
|
| Linkit: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/47 |
| Tagit: |
Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|
