EXTRACTOS DE HOJAS DE PLANTAS PARA CONSERVAR LA CALIDAD DE LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS FRESCOS. REVISIÓN

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Actualmente, uno de los objetivos de la industria cárnica es incrementar la vida de anaquel de sus productos, lo anterior debido al aumento en la demanda de los consumidores. La vida útil de estos productos es comúnmente afectada por factores tales como la oxidación de lípidos (LOX) y la actividad m...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Ramírez-Rojo, Margarita Irene, Vargas-Sánchez, Rey David, Torres-Martínez, Brisa del Mar, Torrescano- Urrutia, Gastón Ramón, Sánchez-Escalante, Armida
Format: Online
Sprache:spa
Veröffentlicht: Universidad de Sonora 2018
Online Zugang:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/712
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