Caracterización del co-encapsulamiento de Lactobacillus plantarum y ácidos grasos omega-3 en una matriz de alginato-pectina
Los alimentos funcionales producen un efecto benéfico en la salud de quien los consume. Algunos de ellos se desarrollan adicionando probióticos o compuestos bioactivos, que son sensibles a condiciones adversas presentes durante la vida de anaquel del alimento o al pasar por el tracto gastrointestina...
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Sonora
2019
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| Online Access: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/904 |
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