ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL
Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional. Los extractos acuosos de antocianinas de higo fueron secados por aspersión usando maltodextrina con un equivalente de dex...
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| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Sonora
2012
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| Acceso en liña: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/111 |
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