Effect of dehydrated nopal (Opuntia spp) powder on the physicochemical, textural, and sensory properties of Vienna sausages

Effect of dehydrated nopal (Opuntia spp) powder on the physicochemical, textural, and sensory properties of Vienna sausages

Nopal cladodes (Opuntia spp) contain dietary fiber, a key ingredient in functional foods formulation, whose commercial presentation in dehydrated powder, make it suitable for food processing. In this study, physicochemical and textural changes in meat batters of Vienna sausages added with 0 % (TNOP0...

Fuld beskrivelse

Guardado en:

Bibliografiske detaljer
Autores principales:	Diego-Zarate, Lizbeth Malleli, Méndez-Zamora, Gerardo, Rivera-De Alba, Jocelyn Abigail, Flores-Girón, Emmanuel
Format:	Online
Sprog:	spa
Udgivet:	Universidad de Sonora 2021
Online adgang:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1377
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Sensory, textural analysis and antioxidant activity of añejo Zacazonapan cheese during ripening: Analysis of añejo Zacazonapan cheese
af: Torres-Salas, Verenice, et al.
Udgivet: (2023)

Physicochemical and sensory evaluation of a baguette bread using wheat (Triticum spp) and pea (Pisum sativum L.) flours
af: Calvo Carrillo, María de la Concepción, et al.
Udgivet: (2020)

Incorporation of Powdered Glass and Calcined Fan Shells into Concrete
af: Milla Montes, Erick Luis
Udgivet: (2023)

Effect of the addition of husk and dehydrated seed on the antioxidant capacity of a tomato paste produced in Sinaloa
af: Ponce Fernández, Nora Estela, et al.
Udgivet: (2021)

Papermaking as Potential Use of Fibers from Mexican Opuntia ficus-indica Waste
af: Colin Chavez, Citlali, et al.
Udgivet: (2021)

Sensory function and dependence in older adults with chronic disease
af: Duran-Badillo, Tirso, et al.
Udgivet: (2020)

Physicochemical characterization, antioxidant activity and total phenolic and flavonoid content of purple prickly pear (Opuntia gosseliniana) in two stages of coloration
af: Manzanarez-Tenorio, LE, et al.
Udgivet: (2022)

ANÁLISIS SENSORIAL Y DE COMPUESTOS VOLÁTILES MINORITARIOS EN DESTILADOS DE Agave angustifolia HAW (BACANORA)/ SENSORY ANALYSIS AND MINOR VOLATIL COMPOUNDS OF DISTILLED FROM Agave angustifolia HAW (BACANORA)
af: Álvarez-Ainza, Lizeth Maritza, et al.
Udgivet: (2015)

IDENTIFICATION AND CHARACTERIZATION OF Fusarium spp. FROM MUSKMELON IN NORTHWEST MEXICO
af: Rivas Garcia, Tomas, et al.
Udgivet: (2018)

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
af: Rodiles-López, José Octavio, et al.
Udgivet: (2019)

BIOSINTESIS, ACUMULACIÓN Y EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES DEL FRUTO DEL CULTIVO DE CHILE (Capsicum spp.)/ BIOSYNTHESIS, ACCUMULATION AND EFFECT OF THE ENVIRONMENT ON ANTIOXIDANT COMPOUNDS IN THE FRUIT OF PEPPER CROP (Capsicum spp.)
af: López-López, Ángel, et al.
Udgivet: (2015)

Distribución y variabilidad morfológica de especies de zarzamoras en México (Rubus spp L.)
af: Rodriguez-Bautista, Geremias, et al.
Udgivet: (2019)

GERMINACIÓN DE LA SEMILLA DE CUATRO VARIEDADES DE TRIGO (Triticum spp. L.). in vitro
af: Velázquez-Barrón, María de los Ángeles, et al.
Udgivet: (2009)

Antagonism Trichoderma spp. strains isolated from Tanaxuri, Michoacan, Mexico against pathogens of avocado (Persea americana Mill)
af: López-López, María Estela, et al.
Udgivet: (2022)

Escritura desatada. Los elementos dionisiacos en Farabeuf
af: Medina Téllez Girón, Andrea
Udgivet: (2016)

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido
af: Gámez-Valdez, Laura Celeste, et al.
Udgivet: (2021)

DENSIDAD POBLACIONAL DE MOSCABLANCA Bemisia spp. (HEMIPTERA: ALEYROIDIDAE) EN EL VALLE DE GUAYMAS-EMPALME, SONORA, MÉXICO/ POPULATION DENSITY OF WHITEFLY IN THE GUAYMAS-EMPALME VALLEY, SONORA, MEXICO
af: Pacheco-Covarrubias, Juan José, et al.
Udgivet: (2016)

Characterization of adults without risk and with risk for type 2 diabetes, and adults with type 2 diabetes in Northern Mexico
af: Ramírez-Girón, Natalia, et al.
Udgivet: (2019)

Características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de queso crema elaborado con adición de bacterias ácido lácticas como cultivo iniciador//Physicochemical, sensory, and microbiological characteristics of ‘queso crema’ cheese made with lactic acid bacteria as a starter culture
af: Morales-Nolasco, Elia, et al.
Udgivet: (2019)

Frecuencia, distribución territorial y resistencia a los antimicrobianos de Salmonella spp. aislada de heces de ganado bovino de la región Altos Sur en el estado de Jalisco, México
af: Navarro Villarruel, Claudia Luz, et al.
Udgivet: (2021)

Case study of a user with diagnosis: post-operated decompresive craniotomy, probable subdural empyema
af: Sandoval-Gutierrez, Karla Abigail, et al.
Udgivet: (2019)

Nursing process applied to post-operated user of exploratory laparotomy
af: Rojas-Vega, María Emma, et al.
Udgivet: (2019)

Escritoras contra la violencia de género. Propuesta didáctica para el aula ELE : Women Writers against Gender Violence. A Didactic Proposal for the ELE Classroom
af: Devo Colis, Alba
Udgivet: (2023)

DOCUMENTARY PHOTOGRAPHY:: A CONTRIBUTION OF GRAPHIC DESIGN TO QUALITATIVE RESEARCH
af: Zárate Negrete, Laura Elena
Udgivet: (2019)

Las fronteras erosionadas del lenguaje: el tercer espacio y la heterología en Desierto sonoro de Valeria Luiselli
af: Rodríguez Zárate, María del Mar
Udgivet: (2023)

The process of raising awareness of partner violence fostered by romantic love myths
af: Chora López , Mitzi Abigail, et al.
Udgivet: (2021)

Situación de las Pymes de Hermosillo, Sonora ante la crisis presentada por COVID-19
af: Heredia Bustamante, Alfredo, et al.
Udgivet: (2020)

El emprendimiento frente a la pandemia provocada por el COVID-19 : Entrepreneurship against the pandemic caused by the COVID-19
af: Aguilar Talamante, Patricia, et al.
Udgivet: (2020)

Propolis, a Biological Resin with Healing Properties
af: Lipovka, Yulia, et al.
Udgivet: (2021)

Effect of processing conditions on the functional properties of aquafaba from natural chickpeas: valorization of a food waste: Functional properties of aquafaba from natural chickpeas
af: Thomas-Meda, Angelica, et al.
Udgivet: (2023)

Digital trends in the innovation processes of small and medium-sized enterprises (SME´s).
af: Sainz Zárate, Nora Gabriela, et al.
Udgivet: (2022)

Physicochemical properties and in vitro digestibility of resistant starches obtained by autoclaving and lintnerization from native corn, apple and malanga starches: Physicochemical properties and digestibility of resistant starches
af: Aguilar-Mendoza, Viridiana, et al.
Udgivet: (2023)

Especificación de un modelo para el estudio de la percepción de seguridad
af: Coronado Rincón, Oscar, et al.
Udgivet: (2019)

Psychometric properties of a simplified format application for the Beck Depression Inventory
af: Moral de la Rubia, José
Udgivet: (2011)

Effect of thermosonication and pasteurization on physicochemical, microbiological and nutraceutical properties in maize beverages
af: Rodríguez-Salinas, Pablo Alan, et al.
Udgivet: (2021)

LA UTILIDAD DEL ANÁLISIS DEL RELIEVE EN BENEFICIO DE LA SOCIEDAD
af: Gutiérrez Anguamea, Grisel Alejandra, et al.
Udgivet: (2016)

Antioxidant properties of a tilapia (Oreochromis niloticus) diet with the inclusion of avocado by-product
af: Jiménez-Ruíz, Edgar Iván, et al.
Udgivet: (2019)

Effect of agro-industrial by-products addition on the physical properties of a starch-gelatin bioplastic
af: Salazar López, Ricardo, et al.
Udgivet: (2021)

MODIFICATION OF LARD’S THERMAL PROPERTIES TO IMPROVE ITS FUNCTIONALITY: POTENTIAL COCOA BUTTER SUBSTITUTE
af: Gutiérrez Guerrero, María del Carmen, et al.
Udgivet: (2018)

A PRELIMINARY STUDY OF A CHABAZITE IN THE REMOVAL OF METHYLENE BLUE-CHROMIUM: CHABAZITE IN METHYLENE-CHROME BLUE REMOVAL
af: Alvarado Ibarra, Juana, et al.
Udgivet: (2021)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx