ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA SOBREVIVENCIA DE PROBIÓTICOS EN HELADOS
Los alimentos funcionales son aquellos que producen un efecto benéfico a la salud. Entre ellos se encuentran el yogurt y las leches fermentadas a las que se les añaden probióticos (Stanton et al., 2005). Debido al importante sector que ocupan estos alimentos, a la tendencia actual de consumir alimen...
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Sonora
2013
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| Acceso en liña: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/147 |
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