Physicochemical characterization of residual potato (Solanum tuberosum) starch recovered from the potato chips industry in Mexico: Physicochemical characterization of residual potato

The objective of this study was to evaluate the physicochemical, morphological, structural, and thermal properties of starch extracted from residual potato (Solanum tuberosum), for obtaining a product with value-added. The potato starch obtained presented a content of carbohydrates (87.79%), protein...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Montoya-Anaya, Diana Gabriela, Madera-Santana, Tomás Jesús, Aguirre-Mancilla, César Leobardo, Grijalva-Verdugo, Claudia Patricia, Gonzáles-García , Gerardo, Núñez-Colín , Carlos Alberto, Rodriguez Nuñez, Jesus Rubén
Format: Online
Język:eng
Wydane: Universidad de Sonora 2023
Dostęp online:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/1880
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!