PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Químicamente las antocianinas son glucósidos de las antocianidinas, es decir, están constituidas por una molécula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se l...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Online |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Sonora
2011
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| Acceso en línea: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/81 |
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