EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA CAPACIDAD FERMENTATIVA DE HARINAS DE AVENA, MAÍZ Y SORGO PARA SER UTILIZADAS EN LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO

EFECTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA CAPACIDAD FERMENTATIVA DE HARINAS DE AVENA, MAÍZ Y SORGO PARA SER UTILIZADAS EN LA SUSTITUCIÓN DE HARINA DE TRIGO

Una parte importante del proceso de panificación es la fermentación. El objetivo fue evaluar el efecto de la temperatura (80, 100 o 130 °C) sobre la capacidad fermentativa de las harinas de avena (HA), maíz (HM) o sorgo (HS) al utilizarse en la sustitución de harina de trigo (HT) a niveles de 10 o 2...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Vásquez Lara, Francisco, Verdú Amat, Samuel, Islas Rubio, Alma Rosa, Ramírez Wong, Benjamín, Barat Baviera, Jose Manuel, Grau Meló, Raúl
Định dạng:	Online
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	Universidad de Sonora 2018
Truy cập trực tuyến:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/812
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

PROPIEDADES REOLÓGICAS Y COMPOSICIÓN PROTEICA: PARÁMETROS DE CALIDAD EN HARINAS DE LÍNEAS EXPERIMENTALES DE TRIGO
Bằng: Vásquez-Lara, F., et al.
Được phát hành: (2009)

Heat treatment effect on oat flour used in the substitution of wheat flour for bread- making
Bằng: Vasquez Lara, Francisco, et al.
Được phát hành: (2021)

SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE SARDINA CON Moringa oleifera EN ALIMENTOS BALANCEADOS PARA JUVENILES DE TILAPIA (Oreochromismossambicus x Oreochromisniloticus) CULTIVADA EN AGUA DE MAR
Bằng: Rivas-Vega, Martha Elisa, et al.
Được phát hành: (2012)

Efecto de la adición de harina de amaranto extruido sobre la calidad nutricional, nutracéutica y sensorial de tortillas producidas a partir de harina de maíz azul criollo extrudido
Bằng: Gámez-Valdez, Laura Celeste, et al.
Được phát hành: (2021)

Identificación de compuestos bioactivos y características fisicoquímicas de la harina de cladodios de Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck
Bằng: Fabela-Illescas, Héctor Enrique, et al.
Được phát hành: (2022)

Harina de Chayotextle como materia prima de galletas prebióticas libres de gluten adicionadas con fructanos de Agave angustifolia Haw
Bằng: Arias Balderas, Wendy Magaly, et al.
Được phát hành: (2021)

Estudio del tratamiento de efluentes generados en la producción de harina de Pescado en un Biorreactor de Membranas (MBR)
Bằng: LOPEZ AVILES, GUADALUPE; 349305, et al.
Được phát hành: (2017)

Optimización de compuestos lipofílicos en tortillas de maíz pigmentado nativo obtenidas a partir de harinas por el proceso de extrusión cocción alcalina
Bằng: Mora Rochin, Saraid, et al.
Được phát hành: (2021)

Desarrollo de una tortilla adicionada con harinas de aguacate y nopal y su efecto en la reducción de colesterol, triglicéridos y glucosa en ratas
Bằng: Rodiles-López, José Octavio, et al.
Được phát hành: (2019)

DISFRUTO EL PODER DE SER FELIZ: EXPERIENCIA EN PERSONAS QUE VIVEN CON VIH
Bằng: Montoya Ramirez, Guadalupe Erendira, et al.
Được phát hành: (2016)

Rendimiento de Litopenaeus vannamei a diferentes niveles de ingesta diaria de proteína y proporciones carbohidrato/proteína en alimentos formulados con baja inclusión de harina de pescado
Bằng: Rubalcava Márquez, Juan Carlos, et al.
Được phát hành: (2021)

Estudio Teórico-Experimental del efecto de la Radiación Térmica en Sistemas Térmicos
Bằng: NAVARRO URIBE, JOSE MARIANO ARNOLDO; 628045, et al.
Được phát hành: (2020)

APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS A FRUTOS DE AGUACATE PARA PROLONGAR SU VIDA DE ANAQUEL
Bằng: López-Mata, MA, et al.
Được phát hành: (2013)

Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo//Antioxidant activity of amaranth flours obtained by extrusion and partial analysis of their protein quality in vivo
Bằng: Almirudis Echeverria, Sócrates Joel, et al.
Được phát hành: (2019)

ATRIBUTO NUTRICIONAL Y NUTRACÉUTICA DE PANQUÉ Y BARRITAS A BASE DE HARINA DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.)/ NUTRITIONAL AND NUTRACEUTICAL ATTRIBUTE OF LOAF AND BARS MADE OF BEAN (Phaseolus vulgaris L.) FLOUR
Bằng: Figueroa González, Juan José, et al.
Được phát hành: (2015)

GERMINACIÓN DE LA SEMILLA DE CUATRO VARIEDADES DE TRIGO (Triticum spp. L.). in vitro
Bằng: Velázquez-Barrón, María de los Ángeles, et al.
Được phát hành: (2009)

EPOCA DE APLICACIÓN DEL PRIMER RIEGO Y DENSIDAD DE PLANTAS EN EL CULTIVO DE TRIGO
Bằng: Moreno Ramos, Óscar H., et al.
Được phát hành: (2010)

EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE PROTEÍNA ANIMAL POR VEGETAL EN EL ALIMENTO SOBRE LA FISIOLOGÍA DE LA TILAPIA DEL NILO
Bằng: Montoya-Camacho, Nathaly, et al.
Được phát hành: (2018)

EFECTO DE LA ENZIMA XILANASA SOBRE LA CALIDAD DEL PAN ENRIQUECIDO CON SALVADO TOSTADO DE TRIGO
Bằng: Moreno-Araiza, Oscar, et al.
Được phát hành: (2018)

Situation of the term race by ethnicity, a failed attempt at a good will: Sustitución del término raza por etnia, un intento de buena voluntad fallido
Bằng: Domínguez Chavira, Claudia Teresa, et al.
Được phát hành: (2021)

ACEITE DE Ricinus communis (L.) PARA EL CONTROL DE Rhyzopertha dominica (F.) EN TRIGO Triticum aestivum (L.) ALMACENADO
Bằng: Wong Corral, Francisco J., et al.
Được phát hành: (2017)

EFECTO DEL SALVADO TOSTADO DE TRIGO EN LA CALIDAD PANADERA Y COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PAN MEDIA NOCHE
Bằng: Murrieta-Puebla, D., et al.
Được phát hành: (2018)

ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE MORTEROS CEMENTO-ARENA EN PROPORCIONES 1:3 Y 1:4 PARA DIFERENTES PORCIENTOS DE SUSTITUCIÓN DE ARENA NATURAL POR RECICLADA
Bằng: Miranda Pasos, Israel, et al.
Được phát hành: (2018)

Valorisation of agroindustrial residues acid hydrolyzates as carbon sources for ethanol production by native yeast strains with different fermentative capabilities//Valorización de hidrolizados ácidos de residuos agroindustriales como fuente de carbono para la producción de etanol por levaduras nativas con capacidades fermentativas diferentes
Bằng: Beltrán-Arredondo, Laura Ivonne, et al.
Được phát hành: (2020)

USO DE LA LECTINA DE OLNEYA TESOTA (PF2) PARA LA PURIFICACIÓN Y DETECCIÓN HISTOQUÍMICA DE UNA PROTEÍNA DE CHOQUE TÉRMICO (GP14) DE BAZO/ USE OF THE Olneya tesota LECTIN (PF2) FOR PURIFICATION AND HISTOCHEMICAL DETECTION OF A SPLEEN HEAT SHOCK PROTEIN
Bằng: Urbano-Hernándeza, Gabriel, et al.
Được phát hành: (2015)

Benchmarking between item based collaborative filtering algorithm and genomic best linear unbiased prediction (GBLUP) model in terms of prediction accuracy for wheat and maize//Estudio comparativo en términos de capacidad predictiva para datos de trigo y maíz entre el algoritmo de filtrado colaborativo y el modelo genómico mejor predictor lineal insesgado (GBLUP)
Bằng: Montesinos-López, Osval A., et al.
Được phát hành: (2020)

LAS COLECCIONES ARQUEOLÓGICAS DEL MUSEO REGIONAL DE LA UNIVERSIDAD DE SONORA: CATALOGACIÓN, DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO
Bằng: Hinojo Hinojo, Adriana, et al.
Được phát hành: (2021)

LAS COLECCIONES ARQUEOLÓGICAS DEL MUSEO REGIONAL DE LA UNIVERSIDAD DE SONORA: CATALOGACIÓN, DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO
Bằng: Hinojo Hinojo, Adriana, et al.
Được phát hành: (2021)

MANUAL DE PROGRAMAS DE TRANSFERENCIA DE MASA
Bằng: Núñez Esquer, Marco Antonio, et al.
Được phát hành: (2004)

Calidad de vida laboral de trabajadores de una empresa de electricidad
Bằng: Valenzuela Acosta , Luis, et al.
Được phát hành: (2021)

Análisis de los Esquemas de Argumentación de Estudiantes de Secundaria en Ambientes de Geometría Dinámica
Bằng: Fajardo Araujo, María del Carmen, et al.
Được phát hành: (2015)

Estrategia de capacitación para la formación de los profesores de la carrera de Medicina de la filial de Guáimaro.
Bằng: Gil León, Acela Enit, et al.
Được phát hành: (2019)

Aislamiento y propiedades de colágeno extraído de una mezcla de subproductos de diferentes especies de pescado
Bằng: García-Sifuentes, Celia Olivia, et al.
Được phát hành: (2021)

Las Habilidades de estudio de los alumnos de nuevo ingreso de la carrera de Ingeniera Industrial del Instituto Tecnológico de Huatabampo.
Bằng: ZAZUETA ARGUILEZ, CELIA GUADALUPE, et al.
Được phát hành: (2020)

SITUACIÓN ACTUAL DE PROGRAMAS DE PROMOCIÓN DE LA SALUD EN PLANES DE ESTUDIOS DE LICENCIATURAS EN EL ÁREA DE LA SALUD
Bằng: Figueroa Ibarra, Claudia, et al.
Được phát hành: (2016)

CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO
Bằng: Vásquez-Lara, Francisco, et al.
Được phát hành: (2010)

Estudio de la productividad total de los factores de las entidades de la región mar de cortés de México: 1993-2018
Bằng: Félix Armenta, Jimmy
Được phát hành: (2023)

ESTUDIO ECONÓMICO DE LABORATORIOS DE PRODUCCIÓN DE LARVAS DE Litopeneaus vannamei (CAMARÓN BLANCO)
Bằng: López-Elías, José Antonio, et al.
Được phát hành: (2013)

Métodos de preparación de nanopartículas de quitosano: una revisión
Bằng: Caro-León, Francisco J., et al.
Được phát hành: (2019)

TRATAMIENTO DE RESIDUOS Y JALES DE PROCESO DE CIANURACIÓN
Bằng: Aguayo Salinas, Salvador, et al.
Được phát hành: (2000)

Aviso de Privacidad Integral

instagram

youtube

mapa

pdu

gaceta

radio

Universidad de Sonora
Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N,Col. Centro Hermosillo, Sonora, México

Ext: 8340 y 8341
Tel: (662) 259.2136 y 259.2137
Fax: (662) 259.2135

unison.mx