PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Químicamente las antocianinas son glucósidos de las antocianidinas, es decir, están constituidas por una molécula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se l...
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| Autori principali: | , , , |
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| Natura: | Online |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
Universidad de Sonora
2011
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| Accesso online: | https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/81 |
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