CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CALABAZA ZUCCHINI (Cucurbita Pepo L.) ENVASADA INDIVIDUALMENTE Y CONSERVADA EN REFRIGERACIÓN

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LA CALABAZA ZUCCHINI (Cucurbita Pepo L.) ENVASADA INDIVIDUALMENTE Y CONSERVADA EN REFRIGERACIÓN

En este trabajo se describen las características sensoriales de frutos de calabaza zucchini ?Corsair?, envasada individualmente en película termoencogible y almacenada a 10 °C 85-90 % HR durante 25 días (d) más 2 d a 20 °C. Los análisis de producción de acetaldehído y etanol, evaluación sensorial de...

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書誌詳細
主要な著者:	Mercado-Ruiz, Jorge Nemesio, Martínez-Téllez, Miguel Ángel
フォーマット:	Online
言語:	spa
出版事項:	Universidad de Sonora 2010
オンライン･アクセス:	https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/90
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